دستك يكي از بخشهاي بسيار
زيبا در سواحل درياي خزر از توابع شهرستان آستانه اشرفيه در استان سرسبز گيلان
ميباشد.اين بخش بزرگترين مركز صيد و فروش انواع ماهيان درياي خزر از جمله ماهي
سفيد و بهترين و مرغوبترين برنج آستانه اشرفيه از جمله صدري حسن سرايي مي باشد.
استان گيلان - آستانه اشرفيه
- دستك
Email:Dastakiha@gmail.com
میزان تولید برنج در تایلند، برمه، ویتنام و لائوس بیش از مصرف داخلی آنهاست و بنابراین قسمت عمده برنج این مناطق صادر می شود. نزدیک به ۹۰ درصد برنج موجود در بازارهای دنیا متعلق به این ۴ کشور می باش
با توجه به خصوصیات مختلف دانه از جمله سنگینی ، طول ، باریک یا گرد بودن و غیره دانه برنج را به چهار دسته کلی دسته بندی میکنند.
برنج ها را بر اساس وزن دانه به سه دسته تقسیم می کنند:
برنج را میتوان از نظر میزان نشاسته به دو دسته تقسیم کرد:
پس از برداشت خوشه های برنج و حشک آنها شلکتوک را از ساقه و برگها جدا میکنند. در این مقطع شلتوک هنوز خود مقدار رطوبت دارد که جدا کردن غلاف را از دانه مشکل میکند. خوشبختانه با خوشک کردن شلتوک فاصله ای بین دانه و غلاف بوجود می آید که جدا کردن دانه از غلاف را امکان پذیر میکند.
خشک کردن شلتوک در اقصی نقاط دنیا به شکل های مختلف انجام میشود. این روشها شامل سیلوهای دمایی ، تشت های دمایی و سیستم های سنتی مثل استفاده از زمینهای مسطح و آفتاب میباشند. متاسفانه با در نظر گرفتن هزینه های سرمایه گذاری برای خرید دستگاههای صنعتی اکثر کشاورزان در ایران این فاز را با روشهای سنتی انجام میدهند که باعث تلفات دانه ها و امیخته کردن بیشتر شلتوک به اوامل محیطی از جمله خاک و سنگ میشوند.
پس از خشک کردن شلتوک را بوسیله دستگهای پوست کنی که تشکیل از دو سنگ یا استوانه با پوسته های انعطاف پذیر پلاستیکی میباشند ، پوست کنی میکنند. در این مقطغ دانه های برنج از غلاف جدا شده و قهوه ای رنگ میباشند که به برنج قهوه ای نیز معروفند. برنج قهوه ای سپس صیقل داده میشود. طی این عمل پریکارت یا بیرونی ترین لایه برنج و دیگر بخش های روی دانه برنج که دارای مواد پروتیینی و ویتامینی است جدا میشود و به هم این دلیل دانه برنج از نظر غضایی فقیر میگردد.
استفاده از دستگاههای مناسب و دقیق بخش کمتری از این پروتیین و ویتامین را از بین می برد. برنج صیقل شده و بدست آمده دارای دانه های شکسته و سالم است که باید غربال و درجه بندی شوند.استفاده از دستگاههای مناسب میزان شکستن برنج را نیز کاهش میدهد. از آسیاب نمودن دانه برنج پس از صیقل دادن آرد برنج تهیه میشود.
قيمت مرغوبترين انواع محصولات استان گيلان در تاريخ 1386/01/27 | |||
قيمت فروش (ريال) | تاريخ توليد | نوع محصول | |
تهران | دستك | ||
15,500 | 13,500 | 1385/06/03 | برنج صدري (حسن سرايي) |
15,000 | 13,000 | 1385/06/03 | صدري هاشمي |
13,500 | 11,000 | 1385/06/03 | صدري علي كاظمي |
كيلويي - | كيلويي - | - | ماهي سفيد |
- | - | - | ماهي كفال |